Copos de aço inoxidável podem fazer chá?

Copos de aço inoxidável podem fazer chá?

Na verdade, a mídia tem prestado muita atenção a esse tópico, e algumas pessoas fizeram um experimento especial: encontrar um novo copo de água de aço inoxidável, fazer chá nele, cobrir o copo firmemente e mantê-lo parado por 72 horas. Como resultado, o copo foi corroído. Então o especialista explicou que o aço inoxidável contém cromo, que é liberado no chá.

O cromo é um metal pesado tóxico, então chegamos à conclusão de que não é tóxico fazer chá com xícaras de aço inoxidável. Essa conclusão causou grande perturbação por um tempo. Então, qual é a verdade?

Aço inoxidável também enferruja. O nome "aço inoxidável" naturalmente faz as pessoas pensarem que esse tipo de aço não enferruja, mas, na verdade, o aço inoxidável não é livre de ferrugem, é relativamente difícil de enferrujar.

A resistência à corrosão do aço inoxidável depende principalmente do teor de cromo. Quando o teor de cromo no aço inoxidável atinge 12%, na atmosfera ou ambiente de oxidação, o cromo pode formar espontaneamente uma fina película de passivação para evitar mais oxidação e corrosão, de modo que não enferruja no uso diário. No entanto, a corrosão pode ocorrer quando ácido, álcali, sal (matéria alcalina tem influência relativamente fraca no aço inoxidável) ou película passiva é destruída.

Ou seja, para corroer o aço inoxidável, leva muito tempo para que condições de corrosão fortes produzam resultados de corrosão visíveis. A água do chá é quase neutra, e sua força iônica é muito baixa. É quase não corrosiva, e é impossível causar corrosão visível em dezenas de horas.

Na produção de alimentos, um grande número de equipamentos é de aço inoxidável, com maior acidez e maior tempo. Se o olho nu puder ver a corrosão da infusão do chá em dezenas de horas, esses equipamentos serão substituídos em breve. A "corrosão" nos testes acima é mais provável que seja o depósito de sujeira do chá na xícara.

Danos em termos de dose.

O cromo existe no aço inoxidável, e é teoricamente possível que o cromo migre para a água. No entanto, o aço inoxidável para recipientes de catering tem padrões nacionais, que especificam a quantidade de migração sob condições específicas.

Considerando os riscos à saúde do cromo (especialmente compostos de cromo hexavalente), a migração de cromo em utensílios de aço inoxidável tem sido estritamente regulamentada em todo o mundo. De acordo com os padrões nacionais relevantes na China, a migração de cromo de recipientes de aço inoxidável não deve exceder 0,4 mg/m2, e o método de medição dessa migração é ferver por 30 minutos em solução de ácido acético 4% e depois deixar de molho por 24 horas. O valor de pH da solução de ácido acético 4% é de cerca de 2,5. Após ferver um pedaço de aço inoxidável por 30 minutos e deixar de molho por 24 horas, a migração de cromo na superfície de cada decímetro quadrado não deve exceder 0,4 mg.

Ao contrário da solução de ácido acético, a água do chá tem acidez muito fraca (o pH da água do chá varia de acordo com o tipo e a concentração, geralmente entre 5 e 7), e tem muito menos efeito corrosivo no aço inoxidável. Supondo que o chá com pH 5,5 seja usado para tais experimentos de imersão, leva cerca de 246 horas para migrar 0,4 mg de cromo, ou seja, 10 dias consecutivos para imergir, o que só pode ser alcançado se não houver película de passivação na superfície do aço inoxidável e a reação ocorrer o tempo todo.

Na prática, o chá não ferverá em xícaras de aço inoxidável por 30 minutos e, considerando os fatores do filme de passivação, a taxa de reação real será mais lenta. Portanto, contanto que a xícara de aço inoxidável que você usa seja um produto padrão, não coloque uma xícara de chá por muito tempo (se você realmente colocar o chá por vários dias, o mofo é provavelmente a primeira coisa com que se preocupar), não há necessidade de se preocupar com a migração de elementos de cromo além do padrão.

A comida é um sistema tão complexo que é perfeitamente normal detectar "ingredientes nocivos" com tecnologia de detecção cada vez mais avançada hoje em dia. Mas há a mesma frase: "É hooliganismo falar sobre toxicidade sem dosagem."

Na realidade, quando o alimento é normalmente preenchido, mesmo que o cromo precipite, ele está longe de ser prejudicial. O chamado "cromo liberado do chá em copo de aço inoxidável é prejudicial ao corpo humano", a partir dos dados reais, é insustentável.