Les tasses en acier inoxydable peuvent-elles faire du thé ?

Les tasses en acier inoxydable peuvent-elles faire du thé ?

En fait, les médias ont accordé une attention particulière à ce sujet, et certaines personnes ont fait une expérience spéciale : trouver une nouvelle tasse à eau en acier inoxydable, y faire du thé, couvrir hermétiquement la tasse et la laisser immobile pendant 72 heures. En conséquence, la tasse s'est corrodée. L'expert a ensuite expliqué que l'acier inoxydable contient du chrome, qui est libéré dans le thé.

Le chrome est un métal lourd toxique, nous en arrivons donc à la conclusion qu'il n'est pas toxique de préparer du thé avec des tasses en acier inoxydable. Cette conclusion a provoqué une grande agitation pendant un certain temps. Alors, quelle est la vérité ?

L'acier inoxydable rouille aussi. Le nom « acier inoxydable » fait naturellement penser que ce type d'acier ne rouille pas, mais en fait, l'acier inoxydable n'est pas exempt de rouille, il est relativement difficile à rouiller.

La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable dépend principalement de la teneur en chrome. Lorsque la teneur en chrome de l'acier inoxydable atteint 12%, dans l'atmosphère ou dans un environnement d'oxydation, le chrome peut spontanément former un mince film de passivation pour empêcher une oxydation et une corrosion supplémentaires, de sorte qu'il ne rouille pas lors d'une utilisation quotidienne. Cependant, la corrosion peut se produire lorsque l'acide, l'alcali, le sel (la matière alcaline a une influence relativement faible sur l'acier inoxydable) ou le film passif sont détruits.

Autrement dit, pour corroder l'acier inoxydable, il faut beaucoup de temps pour que des conditions de corrosion fortes produisent des résultats de corrosion visibles. L'eau de thé est presque neutre et sa force ionique est très faible. Elle est presque non corrosive et il est impossible de provoquer une corrosion visible en quelques dizaines d'heures.

Dans la production alimentaire, un grand nombre d'équipements sont en acier inoxydable, avec une acidité plus élevée et une durée de conservation plus longue. Si l'œil nu peut voir la corrosion de l'infusion du thé en quelques dizaines d'heures, ces équipements seront bientôt remplacés. La « corrosion » dans les tests ci-dessus est très probablement le dépôt de saleté de thé sur la tasse.

Dommage en termes de dose.

Le chrome est présent dans l'acier inoxydable et il est théoriquement possible qu'il migre dans l'eau. Cependant, l'acier inoxydable pour les récipients de restauration est soumis à des normes nationales qui précisent la quantité de migration dans des conditions spécifiques.

Français Compte tenu des risques pour la santé du chrome (en particulier des composés de chrome hexavalent), la migration du chrome dans les ustensiles en acier inoxydable est strictement réglementée dans le monde entier. Selon les normes nationales pertinentes en Chine, la migration du chrome des récipients en acier inoxydable ne doit pas dépasser 0,4 mg/m2, et la méthode de mesure de cette migration consiste à faire bouillir pendant 30 minutes dans une solution d'acide acétique 4% puis à faire tremper pendant 24 heures. La valeur du pH de la solution d'acide acétique 4% est d'environ 2,5. Après avoir fait bouillir un morceau d'acier inoxydable pendant 30 minutes et l'avoir fait tremper pendant 24 heures, la migration du chrome à la surface de chaque décimètre carré ne doit pas dépasser 0,4 mg.

Contrairement à la solution d'acide acétique, l'eau de thé a une acidité très faible (le pH de l'eau de thé varie selon le type et la concentration, généralement entre 5 et 7), et a un effet beaucoup moins corrosif sur l'acier inoxydable. En supposant que du thé avec un pH de 5,5 soit utilisé pour de telles expériences d'immersion, il faut environ 246 heures pour faire migrer 0,4 mg de chrome, soit 10 jours consécutifs pour immerger, ce qui ne peut être réalisé que s'il n'y a pas de film de passivation à la surface de l'acier inoxydable et que la réaction a lieu tout le temps.

En pratique, le thé ne bout pas dans une tasse en acier inoxydable pendant 30 minutes et, compte tenu des facteurs de passivation du film, la vitesse de réaction réelle sera plus lente. Par conséquent, tant que la tasse en acier inoxydable que vous utilisez est un produit standard, ne laissez pas la tasse de thé trop longtemps (si vous laissez vraiment le thé pendant plusieurs jours, la moisissure est probablement la première chose à craindre), il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la migration des éléments de chrome au-delà de la norme.

L'alimentation est un système tellement complexe qu'il est tout à fait normal de détecter des « ingrédients nocifs » grâce à des technologies de détection de plus en plus avancées. Mais la même phrase revient : « C'est du hooliganisme de parler de toxicité sans dosage. »

En réalité, lorsque les aliments sont normalement remplis, même si le chrome précipite, il est loin d'être nocif. L'affirmation selon laquelle « le chrome libéré par les tasses à thé en acier inoxydable est nocif pour le corps humain » est indéfendable à partir des données réelles.